韭菜炒蟶子的制作方法

來源:廣州新東方烹飪學校

春季用蟶子肉和韭菜一起爆炒很鮮美，而且常吃韭菜炒蟶子這道菜，不僅補充營養，還能健腦益智！

韭菜炒蟶子的制作用料

主料：韭菜300克、豎子600克

輔料：油2湯匙、鹽3克、料酒1湯匙，生姜片少許。

韭菜炒蟶子的制作方法

1、先把蟶子表面的淤泥洗干凈，放1勺鹽，加入剛好能沒過蟶子的清水，這樣可以使蟶子將沙吐盡；

2、韭菜洗干凈后切成段，同時備好姜片和料酒；韭菜炒蟶子的制作方法

3、起鍋燒水，水沸后放入洗凈的蟶子，幾片生姜和少許料酒；

4、先用大火燒，待蟶子煮到開口時立刻關火，撈出控水；

5、將煮過的蟶子去殼，除黑線；韭菜炒蟶子的制作方法

6、再起鍋，熱油，先放剩下的姜片爆香，再將蟶子肉回鍋快速煸炒一會，然后調入少許料酒繼續翻炒；

7、接著倒入韭菜快速翻炒均勻，再調入少許鹽翻炒至韭菜斷生即可。