梅菜扣肉的制作方法

來源:廣州新東方烹飪學校

梅菜扣肉是一道色香味俱全的漢族傳統名肴，屬粵菜客家菜，顏色醬紅油亮，肉爛味香，咸中略帶甜味，肥而不膩。梅菜扣肉的制作方法

梅菜扣肉的制作材料

主料：豬腿肉、梅菜

輔料：蔥、姜、料酒、老抽、生抽、糖

梅菜扣肉的制作方法

1、將豬腿肉切成均勻的塊狀，再放到清水中浸泡30分鐘；

2、梅菜用清水稍浸泡一下，然后清洗干凈；梅菜扣肉的制作方法

3、起鍋熱油，先放入蔥、姜煸香，然后放入豬肉小火煸10分鐘；

4、烹入料酒，再加少量清水煮一會；梅菜扣肉的制作方法

5、放入梅菜翻炒，再加入清水，水要沒過梅菜與肉，調入老抽、生抽、糖；

6、先大火煮沸，再轉小火煮一小時，然后再用大火煮至湯汁濃稠即可。