白切鴨的制作方法

來源:廣州新東方烹飪學校

白切鴨是湛江美食之一，肥而不膩，肉質細嫩，香滑可口，無膻味，讓人齒頰留香，回味無窮。白切鴨的制作很簡單，不加配料也能讓你念念不忘，下面介紹一下白切鴨的制作方法，一起來看看吧！

白切鴨的制作用料：

主料光鴨(農家鴨)一只2000克 白切鴨的制作方法

輔料蔥1把、姜1塊、沙姜1塊、生抽1大勺、香油適量、鹽適量。

白切鴨的制作方法：

1、將鴨尾切去，撕去肥油，細心拔除細毛，將血水洗干凈，控干水分；（也可以讓市場商販代工）

2、備上一大鍋水，拍一塊姜，整把蔥打成結，放進鍋中將水燒開；白切鴨的制作方法

3、在燒水的過程中將鴨子處理一下，取一把鹽均勻抹到鴨內腔，這樣可以去腥味；

4、水燒開后，將處理好的鴨子放入水中，先大火燒開，再轉中小火慢煮25分鐘左右，具體時間根據鴨子的大小而定，直到用筷子能插鴨肉比較厚的部分，沒有帶出血水即可；

5、鴨子撈出稍涼后斬件就行了，然后制作蘸料，生抽加入蒜米和沙姜未，再調入麻油拌勻，即可蘸鴨肉食。白切鴨的制作方法