香草牛肉筋飯的做法

來源:廣州新東方烹飪學校

在購買牛肉筋的時候，一定要選擇牛腩有筋皮的部分，這樣吃起來的口感比較好，當然也可以根據自己的喜好換成其它的部位，只要肥瘦適中吃起來才香。如果自己種有香草，那么拿來配菜也很美好，找不到新鮮的也可以用干香草。下面來看看香草牛肉筋飯是怎么制作的吧！

香草牛肉筋飯制作用料

主料：牛肉筋500克，土豆300克，胡蘿卜1根

輔料：番茄醬2大勺，面粉1勺，糖1小勺，鹽3克，香草適量（百里香，迷迭香），黑胡椒碎適量

香草牛肉筋飯的制作步驟

1、先將牛肉筋切成了小塊，再泡出血水反復洗干凈，進而焯去血沫，撈出后用溫水清洗一遍。

2、起鍋加重量的清水燒開，再將牛肉筋放入，加入香葉、姜蔥、醬油和紅酒煮開，然后轉成小火煮到肉筋軟爛。

3、土豆和胡蘿卜去皮先干凈，然后切滾刀塊，香草洗干凈備用。

4、起鍋熱油，先放入胡蘿卜煸炒片刻，再加入土豆煸炒焦香，然后放入煮好的牛肉筋，加入少許牛肉燙煮開。

5、加入番茄醬和香草，待土豆煮軟時調入糖、鹽、黑胡椒碎，之后淋入一些面粉水至粘稠。