香濃鮮美的蓮藕燉蹄花

來源:廣州新東方烹飪學校

成都的老媽蹄花湯是一絕，用蓮藕來燉蹄花，蓮藕口感粉粉的，蹄花香糯軟爛，而呈奶白色的湯更是香濃鮮美。香濃鮮美的蓮藕燉蹄花

如果說銀耳是“窮人的燕窩”，豬蹄就堪稱“廉價的熊掌”了！豬蹄不僅味道可口，而且營養豐富;不僅可以做為菜肴，而且還是滋補佳品。豬蹄含有豐富的蛋白質、脂肪和碳水化合物，還含有豐富的維生素A、B、C和鈣磷鐵等營養物質，尤其是豬蹄中的蛋白質水解后，所產生的氨基酸的含量與熊掌不相上下！豬蹄還含有豐富的膠原蛋白。

用料:藕500g、豬蹄 500g、姜片 20g、大蔥段 20g、料酒 15ml、雞精 2g、鹽10g

做法

1、蓮藕洗凈刮去皮，切成滾刀塊。

2、豬蹄燒掉殘毛，沖洗干凈，然后剁成塊。鍋中放水煮開，將豬蹄放下去氽燙干凈后撈起。香濃鮮美的蓮藕燉蹄花

3、另起一鍋，鍋中放適量水，把豬蹄、料酒、大蔥和姜片放入，大火燒開后小火燉煮。

4、燉一個小時后，把蓮藕放入一起燉到蓮藕變得粉，筷子能戳過去，豬蹄軟爛，便可以加入鹽和雞精后熄火盛起來食用了。

豬蹄和藕要在不同時間放入，因為將它們這兩種食材煮的軟爛所需時間不一樣。香濃鮮美的蓮藕燉蹄花