為什么總說(shuō)“無(wú)雞不成宴”?清淡粵菜姜蔥雞給出了這樣的答案!

來(lái)源:廣州新東方烹飪學(xué)校

　　廣東人的飯桌上，最常說(shuō)的一句話就是“無(wú)雞不成宴”，無(wú)論是家宴、祭祖還是宴客，都會(huì)以雞為主菜，雞到底為什么這么重要呢?為什么總說(shuō)“無(wú)雞不成宴”?清淡粵菜姜蔥雞給出了這樣的答案！

雞肉是一種家常肉類，肉子細(xì)膩，滋味鮮美，適合很多種的烹調(diào)方法，不但可以熱炒、燉湯，還可以做涼食涼拌，豐富了人們的餐桌文化。雞肉的營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)于營(yíng)養(yǎng)不良、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)等有很好的食療作用。生活中有不少炒雞丁、炸雞排、烤雞腿的做法，但是這些烹飪方法在做的過(guò)程中都會(huì)加入很多的油，到底怎樣烹飪才是最健康的呢?為什么總說(shuō)“無(wú)雞不成宴”?清淡粵菜姜蔥雞給出了這樣的答案！

　　姜蔥雞是傳統(tǒng)粵菜之一，把姜蔥蓉鋪在雞面上，濺上滾燙的油，使得姜蔥的香辣氣味滲透雞的表層，姜蔥雞香味四溢。

姜蔥雞的做法：

　　主 料：雞肉半只

　　調(diào) 料：食鹽適量、姜1大塊、小蔥2棵

　　姜蔥雞的做法：

　　1、雞清洗干凈，瀝干水分，姜去皮，磨成姜蓉(或剁成末)，蔥切碎;姜、蔥末加鹽和少許油拌勻。

　　2、把一半的姜蔥蓉抹在雞身里面。

　　3、把另外一半的姜蔥蓉抹在雞身的外面，腌上2個(gè)小時(shí)左右。

　　4、鍋里燒一鍋水，水開(kāi)后，把雞放進(jìn)去蒸，中火蒸12分鐘左右(整雞的話估計(jì)要20分鐘)。

　　5、關(guān)火后，先不要取出，虛蒸3分鐘后再取出。

　　6、把姜蔥蓉?fù)艿奖P里，把雞取出斬件，把盤子里的姜蔥連汁一起淋在雞上面就可以吃了。為什么總說(shuō)“無(wú)雞不成宴”?清淡粵菜姜蔥雞給出了這樣的答案！

　　姜蔥雞的小貼士：

　　1、蔥，一定要買香蔥，不要小蔥，小蔥的味道不夠香;

　　2、切雞腿的時(shí)候小心手，最好用斬骨刀切，剁比較合適。為什么總說(shuō)“無(wú)雞不成宴”?清淡粵菜姜蔥雞給出了這樣的答案！