春筍的家常做法 少了這一步 春筍的營養(yǎng)價值全丟失

來源:廣州新東方烹飪學校

　　咸肉蒸筍這道菜應該是很家常的，而且和時令切合得特別緊密。你想啊，春筍剛上市的時候正好是過年，很多人又喜歡在年前腌點咸肉、醬肉之類的囤在家里，所以兩者的組合顯得那樣的必然。春筍的家常做法 少了這一步 春筍的營養(yǎng)價值全丟失

　　咸肉蒸筍的做法:

　　很喜歡咸肉的香味，自己腌制的咸肉就是不一樣，買來的咸肉蒸過之后顏色發(fā)白的，只有腌制過后在通風處晾曬之后才會有這種一看就會流口水的樣子。切片和筍片一起入鍋蒸的味道特香，筍片中吸收了咸肉的汁水，試試吧。春筍的家常做法 少了這一步 春筍的營養(yǎng)價值全丟失

　　原 料:咸肉1塊(200克)、春筍2根、姜4片、米酒1大匙、生抽1大匙、白糖少許。春筍的家常做法 少了這一步 春筍的營養(yǎng)價值全丟失

　　具體做法如下：

　　1、咸肉用溫水清洗干凈后切薄片;筍去衣斜切片;將春筍淖熱水瀝干;

　　2、咸肉與春筍間隔加姜片碼好于碗內(nèi);淋米酒、生抽，加白糖;

　　3、高壓鍋蒸12分鐘左右。同時，我們要注意春筍用刀對半切，筍衣自然剝落，可以很輕松地去衣;筍淖水可以減少草酸含量，但會保留它的營養(yǎng)價值。

　　4、咸肉與春筍間隔著碼盤，可以使肉的香味滲透到筍里;

　　5、不需要另外加水，蒸的時候碗不加蓋便有水蒸汽落下;

　　6、高壓鍋蒸12分鐘左右，普通蒸鍋則相應延長時間。春筍的家常做法 少了這一步 春筍的營養(yǎng)價值全丟失