傳統保定菜 松仁羊肉

來源:廣州新東方烹飪學校

　　松仁羊肉這是一道傳統的保定菜，利用羊肉和雞肉各自的鮮香，通過浸炸互相融合，再摻入松仁的香氣，趁熱食用，口感、香度無敵，熱賣至今且屢屢被打包。傳統保定菜 松仁羊肉

傳統保定菜松仁羊肉的做法：

原 料：

主 料：羊肋、雞胸肉

輔 料：蔥姜水15克、鹽5克、蛋清1個、料酒5克、小蘇打3克、松仁傳統保定菜 松仁羊肉

　　制作流程：

　　1、羊肋板肉下入白鹵水中煮熟，撈出冷卻后改刀成重約7兩、厚度約2厘米的長方塊。雞胸肉打成泥，每1斤肉泥中加蔥姜水15克、鹽5克、蛋清1個、料酒5克、小蘇打3克調勻。

　　2、在羊肉方的兩面均勻抹上薄薄一層雞肉泥，一面撒上松仁，用手壓實備用。

　　3、走菜時，鍋上火放寬油燒至六成熱，下入制好的羊方坯子浸炸3分鐘，撈出控油，改刀成條即可。傳統保定菜 松仁羊肉