推薦4道健康好吸收的清淡素菜做法 很適合老人小孩吃!

來源:廣州新東方烹飪學校

　　一、滋肝補腎——桃仁拌芹菜

　　滋肝補腎，烏發，降血壓。春季，由于天氣多變，高血壓患者容易感到不適，可能會出現頭暈、惡心的癥狀。芹菜具有降低血壓的療效。為了有效降低血壓，可以多吃芹菜，但是，血壓低者要記得少吃。推薦4道健康好吸收的清淡素菜做法 很適合老人小孩吃！

　　材 料：芹菜、核桃仁、鹽、蘑菇精、麻油

　　做 法：

　　1、芹菜取嫩莖洗凈，入沸水鍋燙斷生，撈出用冷開水激涼瀝干，加鹽、蘑菇精、麻油拌和;

　　2、核桃仁用麻油炒熟，放在芹菜上，食用吃拌用。

　　二、爽口——青筍炒木耳

　　萵筍抗過敏，爽口又排毒。萵筍的清火排毒功能可以去掉積攢了一個冬天的體內燥熱。萵筍含有尼克酸，被認為是胰島素的激活劑，糖尿病人適當食用，有助于改善糖代謝功能。萵筍含鉀豐富而鈉含量低，適合高血壓、心臟病等患者食用，有助于降低血壓。推薦4道健康好吸收的清淡素菜做法 很適合老人小孩吃！

　　食 材：青筍500克、木耳150克、紅椒20克、姜15克、油適量、鹽1茶匙、糖0.5茶匙、生粉1茶匙

　　做 法：

　　1、青筍切片，木耳泡發洗凈，紅椒和姜切片。

　　2、鍋熱放油，爆香姜片。下青筍片炒至斷生。放入紅椒、木耳一起翻炒。

　　3、炒至8成熟時，調入適量鹽，糖。

　　4、臨出鍋澆碗汁(清水，生粉)7.大火炒勻，即可出鍋。

　　三、甜香脆嫩——上湯雞毛菜

　　雞毛菜又叫上海青，是南方春季的時令蔬菜之一。雞毛菜是小白菜的嫩苗，口感和質地更為柔嫩，味道清香。上海青是蔬菜中含礦物質和維生素豐富的菜。上海青中所含的礦物質能夠促進骨骼的發育，加速人體的新陳代謝和增強機體的造血功能，煙酸、胡蘿卜素等營養成分，也是維持生命活動的重要物質。

　　材 料：雞毛菜100g 、水發香菇6朵、金針菇50g、油豆腐50g、腐竹11g

　　調 料：鹽1/2茶匙(2g)、高湯500ml

　　做 法：

　　1、水發香菇用冷水浸泡30分鐘至泡發，洗凈并去蒂。腐竹放入溫水中浸泡1小時至回軟并切成3cm長的 斜段。雞毛菜擇洗干凈。金針菇洗凈，切去根部。

　　2、鍋內注入素高湯(或清水)煮沸，放入油豆腐、水發香菇、腐竹，調成小火燜煮10分鐘。

　　3、放入金針菇煮3分鐘，最后放入雞毛菜，調入鹽即可上桌。

　　四、補鈣——蘿卜纓拌香干

　　補鈣冠軍。蘿卜纓又叫蘿卜葉，含鈣量排在所有蔬菜的第一名，特別是紅蘿卜纓，每100克的含鈣量多達350毫克，幾乎是大豆的一倍，特別適合素食者！推薦4道健康好吸收的清淡素菜做法 很適合老人小孩吃！

　　食 材：香干、蘿卜纓、生抽、芝麻油、姜、鹽、白糖

　　做 法：

　　1、五香豆干在放了鹽的沸水中焯燙片刻，撈出，沖涼，瀝干水份，切成小丁;姜切末;

　　2、蘿卜纓去根，洗凈，在放了鹽和植物油的沸水中焯燙10秒，立刻撈出，沖涼，用力攥干水份，剁碎;

　　3、剁碎的蘿卜纓、豆腐丁、姜末混合，放鹽、生抽、芝麻油、白糖，攪拌均勻，靜置入味即可食用。推薦4道健康好吸收的清淡素菜做法 很適合老人小孩吃！