美味時刻丨兩道讓你吃了后“念念不忘”的蘇菜

來源:廣州新東方烹飪學校

　　【蘇菜】墨魚汁熏魚的做法：

　　原 料：

　　主 料：青魚750g，蔥姜各15g。

　　調 料：鹽5g，老抽10g，香醋100g，海鮮醬10g，蠔油10g，黃酒100g，冰糖50g，美極鮮10g，墨魚汁10g，八角2個，桂皮1個，干辣椒5g，豆蔻5g，色拉油1500g。美味時刻丨兩道讓你吃了后“念念不忘”的蘇菜

制 作：

　　1、青魚切厚片，加入鹽、蔥、姜腌制。

　　2、將以上調料放入鍋中熬成魚汁。

　　3、鍋中入油，把魚炸酥，泡入魚汁，撈出，裝盤。美味時刻丨兩道讓你吃了后“念念不忘”的蘇菜

【蘇菜】五味燙干絲的做法：

　　原 料：

　　主 料：白方豆腐干5塊，肴肉丁20g，香菜段5g，姜絲10g，花生米20g，開洋10g。

　　調 料：生抽10g，蒸魚豉油15g，糖5g，雞粉5g，八角1個，香油10g。

　　做 法：

　　1、豆腐干切絲，用食用堿泡開，過涼水，再用開水燙熱干絲，裝入盤中，撒上其它原料。

　　2、鍋中加入生抽、蒸魚豉油、糖、雞粉、八角、燒開兌成汁。

　　3、將汁澆在干絲上，淋上香油即可。美味時刻丨兩道讓你吃了后“念念不忘”的蘇菜