魚籽青筍 好吃爽口

來源:廣州新東方烹飪學校

魚籽青筍的做法：

　　主 料：

　　青筍絲300克。

　　輔 料：

　　雙色魚籽20克。魚籽青筍 好吃爽口

　　調 料：

　　肉湯2湯匙、醬油2茶匙、料酒2茶匙、糖1茶匙、蛋黃醬4湯匙、芝麻1.5湯匙、辣椒油、芥末各適量。魚籽青筍 好吃爽口

　　制 作：

　　1、將肉湯放冰箱中冷藏30分鐘;

　　2、青筍切絲，加2茶匙鹽拌勻，腌制10分鐘;

　　3、將腌制的青筍裝入潔凈布袋內，扎緊布袋口，用重物壓住4小時脫水處理;

　　4、取出肉湯，加入所有調料拌勻;

　　5、將處理好的青筍絲裝入圓柱形碼斗內壓實;

　　6、將壓實的青筍絲置入盤內，頂部碼放雙色魚籽;

　　7、將調好的味汁加入盤內即可。魚籽青筍 好吃爽口