【涼菜】貴妃雞翅的制作

來源:廣州新東方烹飪學(xué)校

貴妃翅的做法：【涼菜】貴妃雞翅的制作

　　主料：

　　雞翅中2500克

　　調(diào)料：

　　冰糖300克，白糖200克，大蔥200克，姜50克，紅蘿卜30克。【涼菜】貴妃雞翅的制作

　  制作工藝流程：

　　1、雞翅正反兩面用刀劃兩下，用料酒、鹽、胡椒粉、蔥、姜腌一兩個(gè)小時(shí)去腥。

　　2、將腌好的雞翅氽水，沖涼待用。

　　3、用色拉油炸下沖過涼的雞翅。

　　4、最后把所有的調(diào)料放在炒鍋里炒一下，再下蔥、姜、紅蘿卜和雞翅翻炒，加5斤水，下冰糖、白糖調(diào)味，收汁，快出鍋時(shí)加點(diǎn)蘋果醋即可。【涼菜】貴妃雞翅的制作