特色海苔脆皮蝦 外酥里嫩深受吃貨喜愛

來源:廣州新東方烹飪學(xué)校

　　特色海苔脆皮蝦這道菜,在制作的過程中多了一道小工序，把海苔粉加入到脆皮粉里，賦予了菜品一種自然的鮮美味道，蝦外酥里嫩，深受吃貨們喜愛。特色海苔脆皮蝦 外酥里嫩深受吃貨喜愛

特色海苔脆皮蝦的做法：

　　原 料：

　　主 料：青蝦500克

　　輔 料：加鹽5克，廚邦雞粉、料酒各3克，蔥段、姜片各8克、脆炸蝦粉80克，海苔粉20克、色拉油1千克、生粉、糯米粉、面粉各750克，澄面、脆炸粉各200克，泡打粉30克、鹽2500克，五香粉50克，沙姜粉35克，蔥、姜共20克，八角4個(gè)。特色海苔脆皮蝦 外酥里嫩深受吃貨喜愛

　　制作步驟：

　　1、青蝦500克，去掉頭和皮，留尾，加鹽5克，廚邦雞粉、料酒各3克，蔥段、姜片各8克腌制入味。

　　2、脆炸蝦粉80克，加海苔粉20克拌勻。

　　3、制凈的蝦拍一層拌勻的海苔脆皮粉。

　　4、鍋內(nèi)下色拉油1千克，燒至五成熱，下蝦，炸至金黃色，撈出控油，上桌時(shí)搭配自制淮鹽10克即可。

　　5、將生粉、糯米粉、面粉各750克，澄面、脆炸粉各200克，泡打粉30克，鹽焗雞粉、吉士粉各10克拌勻。

　　6、將鹽2500克，五香粉50克，沙姜粉35克，蔥、姜共20克，八角4個(gè)入鍋內(nèi)炒香，將小料挑出即可。特色海苔脆皮蝦 外酥里嫩深受吃貨喜愛