【鮮味】蝦蟹一鍋鮮

來源:廣州新東方烹飪學校

蝦蟹一鍋鮮的醬料：【鮮味】蝦蟹一鍋鮮

自制干鍋醬：

原 料：干金鉤30克、干瑤柱30克、色拉油150克、姜末、蒜末、洋蔥碎各50克、辣妹子醬450克、郫縣豆瓣醬200克、XO醬100克、干紅椒碎30克、孜然粉20克、味精15克、胡椒粉10克

干鍋醬的做法：

　　1、干金鉤30克、干瑤柱30克泡發剁碎待用。

　　2、鍋入色拉油150克燒至三成熱，下姜末、蒜末、洋蔥碎各50克煸香，下金鉤碎、瑤柱碎炒香，調入辣妹子醬450克、郫縣豆瓣醬200克、XO醬100克、干紅椒碎30克、孜然粉20克、味精15克、胡椒粉10克小火翻炒約5分鐘即可。【鮮味】蝦蟹一鍋鮮

　　蝦蟹一鍋香的做法步驟：

原 料：

主 料：基圍蝦100克治凈，螃蟹2只、菜花塊200克、玉米塊150克

輔 料：干鍋醬25克

制作流程：

　　1、基圍蝦100克治凈，螃蟹2只去殼治凈后切塊，與菜花塊200克、玉米塊150克一起入四成熱油中拉油，至螃蟹和蝦變成金紅色后撈出。

　　2、鍋留底油，加自制干鍋醬25克炒香，下所有原料中火炒約2分鐘，即可出鍋。【鮮味】蝦蟹一鍋鮮