特色湘菜沙鱉

來源:廣州新東方烹飪學校

    特色湘菜沙鱉：

　　主 料：特色湘菜沙鱉

　　桃江沙鱉8只，每只150克。

　　配 料：

　　大紅椒200克，大蒜子100克，姜末10克。

　　調 料：

　　熟豬油60克，豆瓣醬5克，鹽,4克，蒸魚油5克，味精4克，醬油,5克，黃剁椒10克，干椒粉5克。

　　制 作：特色湘菜沙鱉

　　1、將沙鱉宰殺，洗干凈，剁成大塊。

　　2、鍋內加油至八成熱，下沙鱉炸至斷生。

　　3、鍋燒熱，放入豬油，將姜、蒜末、干椒粉、豆瓣、黃剁椒炒香，入制好的濃湯和沙鱉，調味，加醬油蒸。

　　4、放入大紅椒，收汁裝盤即可。特色湘菜沙鱉