【川味】鹵湯椒麻雞

來源:廣州新東方烹飪學校

   【川味】鹵湯椒麻雞的做法

　　口 味：

　　藤椒味。

　　原 料：

主 料：紅毛母雞

    輔 料：二湯5千克，鹽、味精、雞精各200克，鮮花椒、幺麻子藤椒油各400克，家樂酸辣鮮露3瓶(468克/瓶)，青、紅杭椒圈各150克。【川味】鹵湯椒麻雞

　　制 作：

　　鍋內放入二湯，下入鮮花椒大火燒開，繼續熬制2分鐘，關火冷卻，再放入剩余用料調勻。【川味】鹵湯椒麻雞

　　應 用：

　　拌制椒麻雞。選用紅毛母雞宰殺后煮熟，撈出將雞肉撕成小塊，加入鹵湯拌勻即可。

 【川味】鹵湯椒麻雞