自制豆瓣醬豬腳

來源:廣州新東方烹飪學校

 圖：自制豆瓣醬豬腳

 　 秘制醬做法：自制豆瓣醬豬腳

　　1、郫縣豆瓣醬1.5千克剁碎

    2、海南野山椒500克剁碎;

　　3、將辣妹子醬750克、郫縣豆瓣醬、牛肉醬3瓶、老干媽辣椒醬2瓶、野山椒拌勻，入鍋內熬香，可以適量加味精調味。自制豆瓣醬豬腳

    自制豆瓣醬豬腳的做法：

　　原 料：豬手2只。

　　調 料：秘制醬40克，糖色5克，八角1個，桂皮、香葉各5克，味精、雞精各4克，色拉油50克。

　　制 作：

　　1、豬手2只制凈，剁成12塊，焯水，撈出沖洗干凈。

　　2、鍋內入色拉油燒熱，下八角、香葉、桂皮炒香，下秘制醬、糖色翻炒均勻，加水燒開，加味精、雞精調味，出鍋倒入高壓鍋內，上氣后壓10分鐘即可。自制豆瓣醬豬腳