【鄉土菜】燒土雞

來源:廣州新東方烹飪學校

　 【鄉土菜】燒土雞做法：

　　燒土雞大家都吃過，我們這道菜有兩大不同：一是用大豆油炒制，可以增加菜肴的清香味;二是烹調時不加一點水，只用啤酒來燒制，所以肉質更細嫩，香味也更充足。【鄉土菜】燒土雞

　　原 料：

　　凈土雞550克，青、紅杭椒段各250克。

　　調 料：

　　豆油100克，小料(生姜片、大蒜子各15克，小米椒段10克)，蠔油20克，老抽10克，料酒100克，啤酒600克。【鄉土菜】燒土雞

　　制 作：

　　1、土雞清洗干凈，切成3厘米見方的塊。

　　2、炒鍋內放入大豆油，燒至五成熱時，放入小料爆香，倒入土雞塊，中火炒至肉發白，烹入料酒、蠔油、老抽，繼續翻炒均勻，倒入啤酒，大火燒開，改小火燒至肉質成熟，放入青、紅杭椒段炒勻，出鍋裝入容器內即可。【鄉土菜】燒土雞