【農(nóng)家鄉(xiāng)土菜】開味兒菜麻鴨

來源:廣州新東方烹飪學(xué)校

圖：開味兒菜麻鴨

   【農(nóng)家鄉(xiāng)土菜】開味兒菜麻鴨的做法：

　　原 料：【農(nóng)家鄉(xiāng)土菜】開味兒菜麻鴨

　　凈麻鴨1000克 兒菜500克 泡姜片、泡椒節(jié)、大蒜、豆瓣醬、蔥花、鹽、料酒、白糖、味精、鮮湯、紅油、菜油各適量【農(nóng)家鄉(xiāng)土菜】開味兒菜麻鴨

　　制 法：

　　1、把治凈的麻鴨斬成小塊，加鹽和料酒碼味后，再入油鍋里過油，倒出來瀝油。另把兒菜切成塊。

　　2、凈鍋放油燒熱，下泡姜片、泡椒節(jié)、大蒜、豆瓣醬和鴨塊爆炒香后，摻入適量的鮮湯并加鹽、料酒、味精和白糖。待燒至鴨塊軟熟時(shí)，才加入兒菜塊，燒熟再淋少許紅油，起鍋裝碗后，撒上蔥花即成。【開味兒菜麻鴨