特色家常菜 鄉(xiāng)村山藥雞

來源:廣州新東方烹飪學(xué)校

圖：鄉(xiāng)村山藥雞

    特色家常菜 鄉(xiāng)村山藥雞的做法：

　　原 料：

　　農(nóng)家放養(yǎng)仔公雞1只(約重1千克)，山藥蛋150克。特色家常菜 鄉(xiāng)村山藥雞

　　調(diào) 料：

　　A料(鹽、味精、雞精、料酒各5克，白糖2克)色拉油500克(約耗60克)，香辣醬50克，花椒油、芝麻油各3克，紅油10克，高湯300克，香菜1克。特色家常菜 鄉(xiāng)村山藥雞

　  步 驟：

　　1、仔公雞宰殺制凈，砍成大小均勻的大塊;鍋內(nèi)放入色拉油，燒至五成熱時，放入雞塊小火滑油，撈出控油。

　　2、山藥蛋洗凈，入籠箱旺火蒸熟。

　　3、鍋內(nèi)留底油，燒至四五成熱時，放入香辣醬炒香，放入雞塊、山藥蛋、高湯和A料，燒至肉質(zhì)成熟，淋入花椒油、紅油、芝麻油，出鍋裝盤，略微造型后用香菜點(diǎn)綴，上菜即可。特色家常菜 鄉(xiāng)村山藥雞