紅燒排骨肉 口感香糯好吃到爆

來源:廣州新東方烹飪學校

　  排骨紅燒肉，紅燒肉新玩法，此菜由傳統湘菜紅燒肉改良演變而成，原料搭配了排骨，在甜度和顏色上進行調整，色澤紅潤，口感香糯。紅燒排骨肉 口感香糯好吃到爆

　　原 料：

　　帶皮五花肉300克，排骨300克。

　　調 料：

　　炸好的蒜子、色拉油各30克，八角3個，桂皮3克，干辣椒、紅燒醬油各10克，糖色水200克，鹽8克，白糖5克。紅燒排骨肉 口感香糯好吃到爆

　　制作方法：

　　1、五花肉制凈，改刀成3×3厘米的方塊;排骨砍成3厘米長的段；

　　2、凈鍋燒熱，下五花肉干炒出油脂，炒至帶皮一面變金黃色，下排骨一起煸炒出香，倒出；

　　3、鍋內入色拉油，燒至三成熱，下入八角、桂皮、干辣椒炒香，下糖色水、紅燒醬油，倒入原料，加水沒過原料，大火燒開，加鹽、白糖調味，加蓋蓋小火燒1小時，收汁；

　　4、走菜時，將原料及湯汁倒入鍋內，香料揀出，加入炸好的蒜子收汁，起鍋裝盤即可。紅燒排骨肉 口感香糯好吃到爆