【毛肚創(chuàng)新做法】 黃椒湯煮毛肚

來(lái)源:廣州新東方烹飪學(xué)校

　　原料：

　　毛肚400克，黃瓜200克，蔥段、姜片各10克，小米椒粗碎10克，蒜蓉10克，蔥花5克。【毛肚創(chuàng)新做法】 黃椒湯煮毛肚

　　調(diào)料：

　　自制黃椒湯醬料50克，蒸魚(yú)豉油10毫升，料酒30毫升，菜籽油25毫升。

　　自制黃椒湯醬料：

　　1、將黃燈籠辣椒醬150克、野山椒碎500克、蒜蓉200克，一起混合攪拌均勻成調(diào)味料。

　　2、鍋內(nèi)放入菜籽油500毫升，燒至四成熱時(shí)，放入調(diào)味料，以中火炒香，然后下入鹽、雞粉各10克，白胡椒粉5克調(diào)味，最后摻入鮮湯熬煮即成。【毛肚創(chuàng)新做法】 黃椒湯煮毛肚

   黃椒湯煮毛肚做法步驟：

　　1、毛肚洗凈，切成5厘米長(zhǎng)的片，加入蔥段、姜片、料酒拌勻，腌制1小時(shí)，取出后沖洗干凈，放入沸水中以大火氽透，然后撈出來(lái)瀝水。

　　2、黃瓜洗凈，切成細(xì)絲，放入盛器內(nèi)墊底，再將毛肚片放在黃瓜絲上。

　　3、碗內(nèi)放入自制黃椒湯醬料、小米椒粗碎、蒜蓉、蒸魚(yú)豉油、蔥花，一起混合均勻后澆在毛肚上，隨后澆入燒至八成熱的菜籽油激香即可。【毛肚創(chuàng)新做法】 黃椒湯煮毛肚