家常菜山藥燜豬手 舌尖美味不過(guò)如此

來(lái)源:廣州新東方烹飪學(xué)校

　　山藥燜豬手的做法一：

　　主 料：山藥(200克) 豬蹄(500克)

　　輔 料：姜片適量、蒜片適量、蔥節(jié)適量、八角適量、桂皮適量、山柰適量、香葉適量、白蔻適量、排骨醬適量、辣妹子醬適量、料酒適量、調(diào)入鹽適量、胡椒粉適量、糖色適量、白糖適量、雞精適量、味精適量

　　做 法：

　　1、把豬蹄治凈后斬成塊，再放入加有姜蔥和料酒的沸水鍋里氽一水，撈出來(lái)瀝干水后，下入七成熱的油鍋里，炸至表皮酥脆且上色時(shí)撈出來(lái)瀝油待用。

2、鍋里留底油，投入姜片、蒜片、蔥節(jié)、八角、桂皮、山柰、香葉和白蔻炒香，再放入排骨醬和辣妹子醬炒香出色，摻入鮮湯燒沸后放入炸過(guò)的豬蹄塊并淋入料酒，調(diào)入鹽、胡椒粉、糖色、白糖、雞精和味精，加蓋開(kāi)小火燜至豬蹄熟時(shí)，下入山藥塊繼續(xù)燜至軟熟，最后出鍋裝入燒熱的砂煲里，即成。

　　山藥燜豬手的做法二：

　　主 料：山藥(100克) 豬蹄(250克)

　　輔 料：花生仁(生)(30克)

　　調(diào) 料：鹽(2克)

　　做 法：

　　1、 將山藥洗凈，去皮切塊;

　　2、 豬蹄洗凈，切塊，入沸水中焯一下，撈出;

　　3、將山藥、豬蹄、花生米放入沙鍋中，加精鹽及適量水，中火燉至豬蹄爛熟即成