客家菜牛肉鮮湯 湯清亮無油健康養生

來源:廣州新東方烹飪學校

　　牛肉鮮湯是客家農家菜之一，不會有牛肉片湯的韌，又不像羹滑那樣滑膩。牛肉鮮湯體現的是食材的本味。牛肉清湯加入山泉水、姜片熬開，下入牛肉片煮熟即可，所以成湯清亮無油，非常符合現代人的飲食需求。客家菜牛肉鮮湯 湯清亮無油健康養生

　　客家菜牛肉鮮湯的做法一：

　　主 料：牛前腿肉150克

　　輔 料：鹽、味精各5克、木薯淀粉15克、山泉水500克、姜片5克、芹菜葉2片

　　客家菜牛肉鮮湯的步驟：

　　1、牛前腿肉150克洗凈，去掉筋絡，切成大小均勻的20片，加入鹽、味精各5克腌制入味，再加入木薯淀粉15克抓拌均勻。客家菜牛肉鮮湯 湯清亮無油健康養生

　　2、鍋內放入牛肉清湯150克、山泉水500克、姜片5克燒開，關小火，將牛肉片下入，小火燒開，用鹽、味精各5克調味，撒入芹菜葉2片增香。客家菜牛肉鮮湯 湯清亮無油健康養生

　　客家菜牛肉鮮湯的做法二：

　　主 料：牛肉500g

　　輔 料：淀粉2湯匙、姜、生抽1湯匙、料酒1湯匙、香油1茶匙

　　客家菜牛肉鮮湯的步驟：

　　牛肉切片，放入淀粉、生抽、料酒、香油抓勻，放10分鐘以上以便入味;姜切成末鍋中放油，熱至7成后放入姜末，爆出香味后倒入冷水，大火燒開放入腌制好的牛肉片，要一片一片放入，用勺子攪拌，水開后放鹽出鍋既可。客家菜牛肉鮮湯 湯清亮無油健康養生