紅燜啤酒鴨

來源:廣州新東方烹飪學(xué)校

主  料：半只鴨子約1000克

　　調(diào)  料：啤酒一瓶、醬油15克、醋10克、糖10克、鹽2克、蔥姜適量、八角三個、香葉兩片、花椒十粒、桂皮一小塊、干辣椒兩個。

　　做 法：

　　1、鴨子洗凈連骨帶肉剁大塊。

　　2、炒鍋燒熱，放一點點油讓鍋底沾勻就行，放鴨子進去大火干炒至表面完全變熟。

　　3、加開水大火煮開后撇浮沫后撈出，湯倒掉。

　　4、鍋洗凈燒熱，放少許油，先炸姜片至金黃，然后放鴨塊大火炒，期間再放八角，干辣椒，香葉，花椒，桂皮和蔥段炒香。

　　5、放醬油再次炒香。

　　6、倒入一瓶啤酒燒開，放鹽，糖和醋，蓋鍋蓋中小火燉四五十分鐘，最后收汁就成了。