【福建客家菜】炸肉　

來源:廣州新東方烹飪學(xué)校

　　特 色：

　　這道菜的做法很簡單，重點(diǎn)在于肉的腌制方法。在腌制五花肉時(shí)，加入了魚露、幼滑蝦醬、大蒜汁、白糖、糯米粉和玉米淀粉等調(diào)料，所以成品咸鮮味濃郁，蝦醬的味道特別明顯。【福建客家菜】炸肉

　　制 作：

　　1、豬三層五花肉5千克洗凈，切成厚1厘米的片，加入腌料(魚露、李錦記幼滑蝦醬、大蒜汁各50克，味粉、糯米粉、家樂粟粉各100克，白糖200克，生粉150克)抓拌均勻，腌制7-8小時(shí)。【福建客家菜】炸肉

　　2、客人點(diǎn)菜后，取1份五花肉放入燒至五成熱的色拉油中，小火浸炸至色澤金黃，撈出控油，放入盤中，搭配生菜葉50克、黃瓜片100克一起食用。【福建客家菜】炸肉