湖南菜干鍋辣酒花螺

來源:廣州新東方烹飪學(xué)校

　　干鍋辣酒花螺的做法一：湖南菜干鍋辣酒花螺

　　主 料：花螺

　　輔 料：姜、蒜、青紅尖椒、紫蘇、蔥

　　調(diào) 料：基本味、料酒、辣妹子、花雕酒、芥末、紅油、香油、蒸魚豉 油、蠔油、味極鮮

　　技 法：煮

　　工藝流程：

　　1、將花螺放料酒飛水，撈出洗凈加工;

　　2、將姜、蒜、青紅尖椒、花螺煸炒、放高湯燒開，調(diào)味去鍋，裝入干鍋中，上面放蔥段即可。

　　廣式辣酒花螺的做法：湖南菜干鍋辣酒花螺

　　用 料：

　　主 料：花螺

　　輔 料：姜、干蔥頭、蒜頭、鮮蔥、鮮辣椒、料酒、郫縣豆瓣醬、生抽、糖、白酒

　　辣酒煮花螺的步驟：

　　1、姜切片，蒜頭切大粒，辣椒切粒，蔥頭去外皮洗干凈備用窩放油;2、下姜、蒜、蔥頭、辣椒爆香，下豆瓣醬爆炒一下;

　　3、再下一點(diǎn)料酒，加水(大概能浸過花螺就夠)，煮沸;

　　4、水沸后加花螺，加一點(diǎn)點(diǎn)糖，一點(diǎn)點(diǎn)生抽，調(diào)好味后，煮約6至10分鐘(看螺的大小而定)最后加一點(diǎn)點(diǎn)白酒，煮兩分鐘，加蔥段即可。湖南菜干鍋辣酒花螺