香辣霸王肘子 開胃下飯好吃到飛起

來源:廣州新東方烹飪學校

圖：香辣霸王肘子

香辣霸王肘子的做法：

主 料：豬肘子香辣霸王肘子 開胃下飯好吃到飛起

輔 料：糯小塘菜、整干椒、白芝麻、香菜、香料

調 料：基本味、料酒、糖色、蠔油、生抽、紅油、香油、玫瑰露酒

技 法：鹵香辣霸王肘子 開胃下飯好吃到飛起

工藝流程：

1、將豬肘子燙毛，清洗；里面打十字花刀；

2、放料酒飛水；

3、放進鹵水中鹵40分鐘撈出擺入盤中待用；

4、將干椒白芝麻煸炒澆在肘子上即可；

5、小塘菜飛水過涼圍邊；

6、取原汁鹵水勾芡澆在肘子上，上面放香菜即可。香辣霸王肘子 開胃下飯好吃到飛起