廣東潮汕經(jīng)典菜肴鹽焗蝦 風味濃郁蝦肉干香爽口

來源:廣州新東方烹飪學校

　　廣東潮汕經(jīng)典菜肴鹽焗蝦是以基尾蝦為主料，加入多種調(diào)品料制成。蝦營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)及維生素A等成分，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。廣東潮汕經(jīng)典菜肴鹽焗蝦 風味濃郁蝦肉干香爽口

圖：廣東潮汕經(jīng)典菜肴鹽焗蝦

    主 料：

　　基尾蝦12只，專用鹽焗紙12張，鹽焗粉適量，海鹽，竹簽12支。廣東潮汕經(jīng)典菜肴鹽焗蝦 風味濃郁蝦肉干香爽口

　　做 法：

　　先將草蝦洗凈去腳、頭尖，用鹽焗粉腌制1小時，再用竹簽穿好，包上鹽焗紙備用。海鹽放鼎里炒熱，放入包好的蝦用慢火燜焗至熟透。

　　特 點：

　　鹽焗風味濃郁，蝦肉干香爽口。

　　廣東潮汕經(jīng)典菜肴鹽焗蝦的做法步驟：

　　1、做鹽焗蝦，最好用個頭大的蝦?；参r是很好的選擇。粗鹽(海鹽)。竹簽，錫紙。

　　2、將蝦去須，料理干凈后，加料酒，醬油，胡椒粉，大蒜粉，蔥姜，鹽腌制半小時。將蝦子穿上竹簽包上錫紙。

　　3、支平底鍋，燒熱后放粗鹽進去翻炒。鹽要大量。加熱至鹽粒發(fā)燙，不斷晃動鍋子。(按需要也可以放進去一點花椒，繼續(xù)晃動使之混合均勻。)

　　4、鹽粒開始變成淺淺的黃褐色，花椒散發(fā)出香味將蝦放入鹽里焗(燜)大概8分鐘左右即可。廣東潮汕經(jīng)典菜肴鹽焗蝦 風味濃郁蝦肉干香爽口