【東坡肉】醬香肉 香味濃厚入口即化令人回味無窮

來源:廣州新東方烹飪學校

    醬香肉也叫東坡肉，此菜香味濃厚，落口消融色澤紅亮，梅干菜能吸油脂，肉必須蒸至軟爛，色澤紅潤，入口即化。【東坡肉】醬香肉 香味濃厚入口即化令人回味無窮

圖：醬香肉

    主 料：帶皮五花肉【東坡肉】醬香肉 香味濃厚入口即化令人回味無窮

　　配 料：梅干菜80克、小米椒50克【東坡肉】醬香肉 香味濃厚入口即化令人回味無窮

　　輔 料：八角5克、桂皮5克、紅曲米20克、辣妹子50克、味精5克、雞粉5克、小蔥10克、美津園菜籽油50克

　　醬香肉的制作工藝流程：

　　1、先將帶皮五花肉洗凈，改刀過水，梅干菜洗凈炒入味，小米辣改刀炒入味備用；

　　2、將香料炒香，加水調味，加入紅曲米上色，開小火煲30分鐘；

　　3、將炒好的梅干菜打底，把煲好的肉蓋上，放入小米椒蒸制1個小時即可。【東坡肉】醬香肉 香味濃厚入口即化令人回味無窮