【特色菜】薄荷手撕雞

來源:廣州新東方烹飪學校

     　圖：薄荷手撕雞

    主 料：土雞半只

    調 料：海鮮醬，蠔油，辣椒面，生抽白糖【特色菜】薄荷手撕雞

  　薄荷手撕雞的制作工藝流程：

　　1、土雞半只洗凈;【特色菜】薄荷手撕雞

　　2、涼水多半鍋，將雞放進去，丟幾段蔥白和姜片進去;

　　3、轉大火燒開，期間用湯勺撇去浮抹。(如果雞不大，又足夠嫩的話，湯燒開后2、3分鐘即可關火，然后蓋上鍋蓋燜上10分鐘，保證能熟且肉質鮮嫩。);

　　4、雞肉撈出，最好過一下冰水，雞皮嚼起來會更有彈性;

　　5、將雞肉用您的爪爪三下五除二撕開，呈條狀，想吃的過癮，可以撕的更豪放些;

　　6、海鮮醬，蠔油，辣椒面，生抽白糖，調成汁，拌均勻，與手撕后的雞肉拌勻即可。【特色菜】薄荷手撕雞