瑤柱瘦肉豆腐湯

來源:廣州新東方烹飪學校

技 法：生滾瑤柱瘦肉豆腐湯

材 料：瑤柱2兩、里脊肉2兩、豆腐2塊、蔥姜適量

瑤柱瘦肉豆腐湯的工藝流程：

1、瑤柱用清水浸泡1小時，撕成細條，蒸半小時，豆腐切粒；

2、里脊肉剁碎腌制約10分鐘，炒至半熟備用；瑤柱瘦肉豆腐湯

3、熱鍋放油或上湯，下豆腐、瑤柱，湯滾后下味，放入碎肉即可。瑤柱瘦肉豆腐湯