香辣烤排骨這樣做好吃 比蜜汁味的更讓你垂涎

來源:廣州新東方烹飪學校

　　香辣烤排骨是以排骨為主料，輔以辣椒粉、五香粉、蒜等調味品制作出來的一道菜。香辣烤排骨這樣做好吃 比蜜汁味的更讓你垂涎

　圖：香辣烤排骨

   香辣烤排骨的做法一：

　　主 料：豬小排400克

　　輔 料：生菜30克、烤肉醬100克

　　香辣烤排骨的制作方法：

　　1、準備好所有材料;

　　2、豬小排剁成10厘米左右的段，沖洗干凈厚瀝水，放入盆中，倒入醬腌制半小時;

　　3、腌好的排骨沾上醬汁放入烤盤中碼放整齊，剩下的烤肉醬備用;

　　4、烤箱預熱210度，50分鐘，烤箱中層。用錫紙將烤盤包裹密封起來放入預熱好的烤箱里，210度先烤20分鐘;

　　5、然后取出烤盤，打開錫紙，將剩余的烤肉醬刷在肉上，再次包裹錫紙放進烤箱再烤20分鐘;

    6、剩下的最后10分鐘，打開錫紙烤，要注意觀察排骨的變化，注意翻面，烤熟的排骨放在生菜上擺盤即可，可以連生菜一同食用。

　圖：香辣烤排骨

    注意事項：

    1、肋排的大小薄厚不同，另外烤箱也略有差別，所以根據自家烤箱的情況和肋排的大小薄厚來決定烤制的溫度和時間；香辣烤排骨這樣做好吃 比蜜汁味的更讓你垂涎

　　2、如果不確定排骨是否成熟，可以拿牙簽在排骨肉厚的地方扎一下，如果沒有血水流出，就是熟了。香辣烤排骨這樣做好吃 比蜜汁味的更讓你垂涎

　圖：香辣烤排骨

    香辣烤排骨的做法二：

　  主 料：精排400g

    輔 料：叉燒醬1湯匙、麻辣醬1湯匙、蠔油1湯匙、辣椒粉1湯匙、芝麻1/2湯匙、麻椒粉1茶匙、姜1塊、蒜3瓣

　　香辣烤排骨的制作方法：

　　1、排骨用清水浸泡30分鐘泡出血水(中間換2次水)；

　　2、取一個厚實點的保鮮袋，放入排骨，再放入姜蒜片，辣椒粉，麻椒粉和芝麻；

　　3、再放入1湯匙蠔油，1湯匙四川麻辣醬和1湯匙叉燒醬；

　　4、捏住袋口，來回揉捏讓腌料與排骨充分接觸，然后扎緊袋口，放入冰箱冷藏2-4個小時；

　　5、烤箱預熱5分鐘。趁著這個時間，在烤箱的接料盤上鋪一層錫紙，然后將腌好的排骨放在烤架上，放在烤箱的中層，上下火180度烤30--40分鐘就可以了；

　圖：香辣烤排骨

　　制作香辣烤排骨的小提示：

　　1、可以根據自己的口味對麻辣醬，辣椒粉和麻椒粉做適量增減；香辣烤排骨這樣做好吃 比蜜汁味的更讓你垂涎

　　2、叉燒醬，麻辣醬和蠔油都含有鹽分，所以沒有額外加鹽調味。如果口重，可以酌量加鹽。香辣烤排骨這樣做好吃 比蜜汁味的更讓你垂涎