冬菇滑雞飯的幾種做法 米香肉嫩富有營養

來源:廣州新東方烹飪學校

　　香菇滑雞飯是用雞肉，米飯，干香菇等佐料制作而成的食物，適宜人群老少皆宜。冬菇滑雞飯是廣東一帶的風味名吃，屬于粵菜系。冬菇滑雞飯的幾種做法 米香肉嫩富有營養

　　　圖：冬菇滑雞飯

    冬菇滑雞飯的做法一：

　　主 料：泰國香米2杯、雞腿肉3條、冬菇3朵、姜2片、小蔥1條冬菇滑雞飯的幾種做法 米香肉嫩富有營養

　　調 料：油、生抽、耗油、生粉、糖、花雕酒(其他酒)

　　工藝流程：

　　1、冬菇洗凈、泡軟，切(1/4);

　　2、雞腿肉去骨，洗凈切塊;

　　3、用耗油1茶勺，糖1/2茶勺，生粉1/2茶勺，鹽1/4茶勺，花雕酒1湯勺，生抽1湯勺，將雞和香菇用腌料拌好;

　　4、米瀝干，放入煲內，加水，平時煮飯的水量即可;

　　5、當米飯煮到8分熟的時候把雞、冬菇和姜均勻的鋪在飯上，再淋上一勺油;

    6、當電飯煲跳到保溫后再煲15分鐘，最后加上切好的蔥絲，依口味可以再加上一點生抽和燙好的青菜。

 　　圖：冬菇滑雞飯

    冬菇滑雞飯的做法二：

    材 料：雞腿1只、大米200g

    輔 料：食鹽適量、生抽適量、花生油適量、元貞糖適量、生粉適量

    冬菇滑雞飯的工藝流程：

　　1、鮮冬菇洗凈去除蒂；

　　2、雞腿洗凈切成小塊，冬菇也切成小塊，然后用鹽，油，生粉，生抽，糖，姜絲腌制30分鐘；

　　3、大米洗凈，放入電鍋煲里;注入適量的清水；

　　5、將腌好的冬菇雞腿平鋪在大米表面上，加蓋通電源，按“煮飯”鍵；

    6、直至電飯鍋自己完成工作，再燜10分鐘，打開蓋。裝碗即可食用。

圖：冬菇滑雞飯

　　冬菇滑雞飯的做法三：

　　主 料：雞腿2個、香菇5朵、香米一杯

　　輔 料：姜片4、蔥一根、耗油10克、生抽10克、老抽5克、鹽10克、料酒10克、淀粉20克、青菜少許、雞粉5克、糖10克、海鮮醬油10克、清水少許

　　冬菇滑雞飯的工藝流程：

　　1、材料洗凈，香米泡1小時;

　　2、雞腿去骨切塊和切片的香菇用料酒，鹽，耗油，老抽，淀粉，姜片，蔥節腌制30分鐘;

　　3、大火煮開米飯，改小火收汁;

　　4、生抽加海鮮醬油，雞粉，清水，糖做成調味汁;

　　5、米飯收汁，將腌制好的雞肉香菇平鋪在上面撒上一圈油，蓋上鍋蓋小火悶3分鐘;

　　6、將調味汁撒上米飯，繼續悶2分鐘;

　　7、關火繼續悶15分鐘，青菜燙熟;起鍋圍上青菜，撒上蔥節;

    9、雞肉香菇爽滑，米飯香糯。

    制作秘訣：

　　采用泰國香米精制米飯，軟硬適中，配以嫩滑的雞腿肉和冬菇及特制的佐料，經由專門定制的砂煲焗煮而成。

　  圖：泰國香米

    食用功效：

    雞 肉：富有營養，有溫中益氣，補精添髓，補虛益智的作用。

圖：雞肉

    冬 菇：是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物，具有多種功效。冬菇滑雞飯的幾種做法 米香肉嫩富有營養

圖：香菇

    香 米：大米性平，味甘；有補中益氣，健脾養胃，益精強志，和五臟、通血脈，聰耳明目等的功效。冬菇滑雞飯的幾種做法 米香肉嫩富有營養