廣式豉汁蒸排骨美味可口鮮爽嫩滑 制作方法超級簡單

來源:廣州新東方烹飪學(xué)校

    豉汁蒸排骨是廣東特有的美食制作方法，濃郁的豆豉香味，香滑的排骨，軟糯的芋粒，相得益彰。豉汁蒸排骨是一道色香味俱全的經(jīng)典傳統(tǒng)粵菜。豆豉是一種傳統(tǒng)發(fā)酵食品，以永川豆豉和陽江豆豉為常見，豆豉蒸、炒、拌食葷素皆宜，也可作蘸料。下面就介紹兩種廣式豉汁蒸排骨的做法，步驟超級簡單易學(xué)，做出來的豉汁蒸排骨美味可口鮮爽嫩滑。廣式豉汁蒸排骨美味可口鮮爽嫩滑 制作方法超級簡單

圖：廣式豉汁蒸排骨

廣式豉汁蒸排骨做法一：

主 料：豬軟排約100克

輔 料：姜蒜少許、陽江豆豉少許、鹽少許、芋頭粒少許廣式豉汁蒸排骨美味可口鮮爽嫩滑 制作方法超級簡單

廣式豉汁蒸排骨制作方法：

1、將排骨切成約2cm小段，浸泡水中漂洗，去除淤血同時讓肉質(zhì)更疏松。將姜/蒜切成小顆粒。

2、把瀝盡水后的排骨與輔料倒入一起，加少許水，不停的攪拌，直至碗底無水分，這是使肉質(zhì)嫩滑的重要一步，如此才能在蒸的過程中鎖住肉汁的外溢。

3、接著盛碟同時在上面撒上豆豉，上水蒸籠。大火水開后轉(zhuǎn)小火蒸10--15分鐘。

圖：廣式豉汁蒸排骨

廣式豉汁蒸排骨做法二：

主 料：靚小排約110克廣式豉汁蒸排骨美味可口鮮爽嫩滑 制作方法超級簡單

輔 料：姜蒜少許、豆豉少許、白糖半勺、生抽半勺、花生油半勺、姜少許、鹽、胡椒粉、米酒少許、淀粉少許

廣式豉汁蒸排骨烹飪制作過程：

1、靚小排泡洗干凈血水；

2、瀝干水分或者用廚房紙吸干；

3、加入大半勺白糖、半勺花生油、加數(shù)片姜，蓋保鮮膜入冰箱冷藏腌制3至4小時；

4、陽江豆豉沖干凈用刀背拍扁，大蒜剁碎；

5、腌好的排骨從冰箱取出，加鹽、胡椒粉、豆豉、蒜碎和米酒，拌勻再腌制15分鐘；

6、加入厚濕淀粉拌勻，水開后入蒸鍋保持中火蒸18分鐘左右。廣式豉汁蒸排骨美味可口鮮爽嫩滑 制作方法超級簡單

圖：廣式豉汁蒸排骨

一道色香味俱全的經(jīng)典傳統(tǒng)粵菜——豉汁排骨做好了，真的是美味可口鮮爽嫩滑。趕緊把步驟收了，想吃的時候動動手吧。廣式豉汁蒸排骨美味可口鮮爽嫩滑 制作方法超級簡單