粵式秘制鹵水豬耳朵 口感脆而不膩

來源:廣州新東方烹飪學校

圖：秘制鹵水豬耳

　　鹵水豬耳朵的做法一：

　　主 料：豬耳朵(1只)

　　調 料：姜、八角、蒜、果皮、胡椒粵式秘制鹵水豬耳朵 口感脆而不膩

　　工藝流程：粵式秘制鹵水豬耳朵 口感脆而不膩

　　1、把豬耳朵洗干凈，然后放下鍋里，再放果皮、姜、胡椒、蔥頭、蒜、八角；

　　2、放點醬油，然后放腐乳下去；

　　3、放點老抽，再放入點水下鍋，滿過豬耳朵就行；

　　4、在煮的30分鐘的過程要不時翻動豬耳朵，以保證豬耳朵能面面都熟透上色；

　　5、豬耳朵晾凍，然后切片即可上盤。

圖：秘制鹵水豬耳

　　粵式秘制鹵水豬耳朵的做法二：

　　食 材

　　主 料：豬耳朵500克

　　輔 料：酒適量、鹽適量、燈籠椒適量

　  工藝流程：

　　1、將豬耳朵洗干凈,用酒和鹽腌過,放鍋里煮到九成熟的時候撈起；

　　2、再放到鹵水里慢火鹵熟后撈起晾凍切成小條；

　　3、雖然是可以吃了,但也不能全是吃它啊,那也太膩了,所以加幾只燈籠椒一起炒，辣椒切絲；

　　5、將辣椒炒熟調味后再放豬耳朵拌勻勾芡便可；粵式秘制鹵水豬耳朵 口感脆而不膩

圖：秘制鹵水豬耳

    豬耳朵含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。粵式秘制鹵水豬耳朵 口感脆而不膩