干豆角燒肉 入口即化

來源:廣州新東方烹飪學校

    干豆角燒肉的做法一：

　　主 料：帶皮五花肉600克

　　配 料：干豆角350克

    輔 料：蠔油8克、辣妹子8克、排骨醬12克、高湯500克。

　　制 作方法：

　　1、先將干豆角用溫水泡好備用；

　　2、五花肉切2厘米厚的片后，用干豆角捆好，備用；

　　3、將調料加高湯調味后，與捆好的肉用大火燒開，改用小火煨至軟爛，收汁即可；

　　特 點：入口即化、軟糯、老少皆宜。

　　關 鍵：干豆角須捆緊，汁須收濃。

    干豆角燒肉的做法二：

 　 食 材：

    主 料：五花肉500g、干豆角200g

    輔 料：油適量、鹽適量、老抽2大勺、料酒2大勺、白糖2大勺、干紅椒適量、大蒜適量、花椒適量、大料適量、香葉適量

    制作方法：

　　1、帶皮五花肉 ，干豆角備用；

　　2、配料備用；

　　3、干豆角，溫水泡發；

　　4、洗凈好切成小段備用；

　　5、五花肉，洗凈切大塊；

　　6、焯水后備用；

　　7、油鍋燒熱，下入肉塊；

　　8、煎到微黃，加入白糖；

　　9、炒到金黃色；

　　10、然后加入料酒和老抽，炒均勻；

　　11、放入干紅椒、生姜、八角、香葉、花椒，炒出香味，加入足量的水。

　　12、煮十幾分鐘后，加入切好的豆角段。

　　13、再煮上半小時到四十五分鐘，肉和豆欠軟爛，大火收汁加入適量的鹽即可。