涼拌豬蹄 一道四節皆宜的美食

來源:廣州新東方烹飪學校

　　涼拌豬蹄好吃，是一道四節皆宜的美食,但是生豬蹄在家里不好處理主要是不好剁，因此剁豬蹄一要小心，否則就不光是豬蹄的味道了。涼拌豬蹄 一道四節皆宜的美食

　　主料：豬腳500克

　　輔料：青蒜1支，辣椒1支，香菜適量，姜絲適量，淡醬油1小匙，鮮味露1小匙，細砂糖1小匙，烏醋1/2小匙，糯米醋1小匙，味醂1小匙，香油1小匙涼拌豬蹄 一道四節皆宜的美食

    制作步驟：

　　1、將豬蹄斬小塊，清水洗凈后，入鍋加水煮開，再次清洗干凈后放入壓力鍋中，加入備好的姜片、蒜瓣、八角、花椒，適量鹽，選擇豆蹄筋模式燉40分鐘。

　　2、燉好豬蹄后用清水將浮油沖洗干凈，將紅色指天椒切細段，蒜瓣、姜切成末，撒上蔥花、香菜。調汁:一勺鹽、一勺白糖、少許生抽、料酒，根據個人口味倒入適量陳醋，調制均勻。涼拌豬蹄 一道四節皆宜的美食

　　3、將備好的汁淋在豬蹄上，拌勻，腌制五分鐘，使其入味后即可享用。涼拌豬蹄 一道四節皆宜的美食

　　廣州新東方小貼士：

　　1、剁生豬蹄要注意安全。涼拌豬蹄 一道四節皆宜的美食

　　2、豬蹄煮好后，晾涼用清水浸泡、沖洗，可去油膩。

　　3、豬蹄挑選豬后腳，用下段帶骨頭的一節。

　　4、豬蹄燉的過程也很重要，影響豬蹄內部的味道和口感。涼拌豬蹄 一道四節皆宜的美食

　　5、涼拌豬蹄好吃，四節皆宜，但豬蹄的膽固醇含量較高，因此有胃腸消化功能減弱的老人一次不能過量食用;而患有肝膽病，動脈硬化和高血壓病的人應當少吃或不吃。