涼菜蘿卜絲，調(diào)汁醬才是最關(guān)鍵的步驟

來(lái)源:廣州新東方烹飪學(xué)校

蘿卜在中國(guó)民間素有“小人參”的美稱。一到冬天，便成了家家戶戶飯桌上的常客，現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究表明，蘿卜營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的碳水化合物和多種維生素，其中維生素C的含量比梨高8—10倍。涼菜蘿卜絲，調(diào)汁醬才是最關(guān)鍵的步驟

蘿卜含有能誘導(dǎo)人體自身產(chǎn)生干擾素的多種微量元素；白蘿卜富含維生素C，而維生素C為抗氧化劑，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂肪沉積。涼菜蘿卜絲，調(diào)汁醬才是最關(guān)鍵的步驟

蘿卜中含有大量的植物蛋白、維生素C和葉酸，食入人體后可潔凈血液和皮膚，同時(shí)還能降低膽固醇，有利于血管彈性的維持。 涼菜蘿卜絲，調(diào)汁醬才是最關(guān)鍵的步驟

1、將紅皮蘿卜切成粗0.1厘米的銀針絲，放入冰水中使其變脆。取150克裝盤(pán)，撒上香菜嫩葉點(diǎn)綴待用。涼菜蘿卜絲，調(diào)汁醬才是最關(guān)鍵的步驟

2、將油辣子25克、紅油25克、香油15克、藤椒油10克、花椒面5克、味精5克、生抽25克、鹽5克、香醋30克、糖汁30克、熟芝麻10克調(diào)成汁倒入味碟中跟蘿卜絲一起上桌，開(kāi)餐時(shí)澆到蘿卜絲上即可。涼菜蘿卜絲，調(diào)汁醬才是最關(guān)鍵的步驟