濃湯雞煲蟹

來源:廣州新東方烹飪學校

原料:

走地雞500克，大閘蟹（母）3只，大豆油30克，蔥段、姜片、蒜仔各30克，青蒜花3克，料酒各30克，白糖3克，鹽15克。

制法:

將大閘蟹治凈，一切二，入五成熱油炸至蟹殼呈金黃色，撈出瀝油待用；將雞宰殺治凈，切塊待用；鍋置火上入大豆油燒熱，煸香蔥段、姜片、蒜仔，下雞塊翻炒，烹料酒，加水沒過雞塊，大火煮30分鐘，入大閘蟹煮10分鐘至湯汁濃稠，加鹽、白糖調味，揀去蔥段、姜片、蒜仔，出鍋裝盤，撒青蒜花即可。

點評:

造型喜氣，色澤誘人，雞、蟹二者結合，鮮上加鮮。