鮑魚燜雞

來源:廣州新東方烹飪學校

原料:

三黃雞，鮑魚，干蔥頭，香蔥段，二湯，加拿大進口菜籽油，鹽，蠔油，醬油，白糖，淀粉。

制法:

將鮑魚宰殺治凈，加鹽、淀粉腌至入味，入熱菜籽油中煎至兩面呈金黃色，待用；將三黃雞宰殺治凈，剔骨取肉，切成長條，加鹽、淀粉、醬油腌至入味，入熱菜籽油中煎至兩面呈金黃色，待用；鍋留底油，放入炸好的干蔥頭，加入雞肉、鮑魚肉、蠔油、二湯、白糖，快速翻炒，中火收汁，撒香蔥段，出鍋，放入已裝飾好的盤中即可。

點評:

雞肉嫩滑，鮑魚鮮香，二者搭配，互助其味，回味無窮。