回香粉蒸排骨香氣撲鼻，讓人欲罷不能

來源:廣州新東方烹飪學校

它是根據傳統粉蒸菜改良而來。烹調過程中，將紅薯和排骨一起蒸制，不僅菜肴的營養搭配更加合理了，還緩解了菜肴的油膩感，而且增加了排骨的鮮香味。

砧板：

1.排骨200克剁成長4厘米的段，沖水30分鐘。

2.紅薯250克去皮，切成跟排骨大小差不多的滾刀塊。

爐頭：

1.排骨吸干水分，加入蒸肉米粉200克拌勻。

2.紅薯加入鹽3克拌勻，放入容器內墊底，擺放裹上米粉的排骨，上籠大火蒸40分鐘。

3.鍋內放入色拉油10克，燒至八成熱時離火，澆在排骨上。

質檢：菜肴很實用，現在有些廚師會在蒸肉米粉的基礎上增加少量小米，做好的粉蒸菜口味更棒。