紫米華夫餅，一款很精致的點(diǎn)心制作方法分享

來源:廣州新東方烹飪學(xué)校

材料：

低筋面粉170克、細(xì)砂糖30克、全蛋液50克、牛奶50克、鹽1克、耐高糖酵母1.5克、黃油30克、紫米餡適量

紫米華夫餅的步驟：

1、面團(tuán)材料中所有食材混合，揉成光滑具有延展性的面團(tuán)。

2、揉好的面團(tuán)放入容器蓋好后直接放入冰箱冷藏發(fā)酵，冷藏室內(nèi)部溫度建議5-7度

3、10小時(shí)左右取出，面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大（一般隔夜就夠了）

4、將發(fā)酵好的面團(tuán)取出，輕壓排氣

5、稱重等分為九個(gè)小面團(tuán)

6、分別滾圓后蓋保鮮膜醒發(fā)5-10分鐘

7、醒發(fā)之后取面團(tuán)將其壓扁，包入適量紫米餡

8、收口捏緊

9、依次做好后放在30度左右的環(huán)境下醒發(fā)15-25分鐘
    10、這時(shí)候可以預(yù)熱華夫餅機(jī)

11、醒發(fā)完成后放入充分預(yù)熱的華夫餅機(jī)

12、蓋上蓋子，約2分鐘聞到香味的時(shí)候打開蓋子觀察

13、出爐冷卻

溫馨小提示：

1、紫米餡做法：紫米60克、水120克左右、糖適量，紫米洗凈加水上鍋蒸熟后趁熱拌入糖放涼備用即可。

2、開始會(huì)有點(diǎn)粘手，繼續(xù)揉久可以成團(tuán)并且逐漸光滑、面團(tuán)和紫米餡糖量可以按照個(gè)人口味增減。

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