彩虹千層蛋糕

來源:廣州新東方烹飪學校

食材用料：雞蛋6個、糖60克、牛奶420克、淡奶45克、低粉180克、黃油30克、紫色色素適量、黃色色素適量、紅色色素適量、綠色色素適量、淡奶400克、糖粉40克、百利甜酒15克

彩虹千層蛋糕的做法：

1、雞蛋加糖攪拌均勻

2、加入牛奶和淡奶攪至雞蛋牛奶完全融入

3、加入過篩的低粉、用打蛋器手動慢慢攪拌、會有顆粒呈現、靜止一會再攪拌一下、顆粒少了再過濾一遍

4、過濾面疙瘩

5、黃油隔水加入、加入漿糊里充分攪拌均勻

6、將醬料分成5份！每份200克、進行調色

7、桃紅和綠色！顏色深淺自己調控

8、黃色和紫色、還有一個是原味的

9、將平底鍋均勻燒熱！需要轉動平底鍋！

10、把每份醬料均勻攤成薄餅！注意不要燙手！平均5張左右

11、全部攤完放涼

12、將奶油、糖粉、百利甜酒一起打發至9成尖峰狀即可

13、原味打底！一層皮一層奶油！

14、奶油不要太厚！薄薄一層就可以

15、每個過不一樣的！有的邊緣會不整齊！可以適當修剪一下

16、顏色隨自己喜歡調試

17、全部彩虹皮制作完成之后！放冷凍靜置1小時、再切

18、整模

19、切開成品！