彩虹水餃

來源:廣州新東方烹飪學校

食材用料：餃子粉800克、胡蘿卜兩根、紫甘藍中等大小一個、菠菜500克豬肉400克、白菜300克 韭菜400克、油20克、鹽適量、胡椒粉適量、姜末適量、老抽一湯匙、花椒10粒、大料一粒、花椒水兩湯匙

彩虹水餃的做法：

1、將蔬菜都洗凈，白菜和韭菜控水；胡蘿卜、紫甘藍、菠菜分別放榨汁機中榨出原汁

2、面粉分成四份，一份用清水和

3、四塊面和好了，蓋濕布餳

4、油燒熱，放入花椒和大料，油冒煙就可關火，涼后將花椒、大料夾出，放涼；肉餡里放入姜末、鹽、胡椒粉、老抽、花椒水攪動，使肉餡上勁；白菜切小丁，剁碎，擰去水分放入肉餡盆中；韭菜切小段放入，將涼了的油倒入，攪拌均勻

5、四色面各取適量，揉成同樣長的條，將四色面壓在一起

6、將面揉開，根據自家喜好切成劑子，要一邊切，一邊轉面條，這樣切的面容易按成圓形

7、搟好餃子皮、將適量餃餡放在皮中間，按照自己喜歡的包法包餃子

8、煮餃子，水燒開將餃子放入，用勺子推動餃子，使其不粘連，煮開后蓋蓋轉小火，煮兩分鐘，期間用勺推動餃子兩次，接著轉大火，開蓋煮，餃子都浮起來就好了