彩虹蛋糕卷的做法

來源:廣州新東方烹飪學(xué)校

食材用料：低筋面粉75克、 雞蛋4個、牛奶50克、玉米油40克 白糖20克（放入蛋黃中）、白糖60克（放入蛋白中）、檸檬汁幾滴 色素（6種）3-4滴 淡奶油100克 白糖20克（放入奶油中）

彩虹蛋糕卷的做法：

1、準(zhǔn)備好所有的材料

2、蛋白和蛋黃分開放在兩個無水無油的盆中

3、蛋黃中加入牛奶、玉米油、白糖拌勻

4、篩入低筋面粉，分兩次篩入，每次拌勻再篩入下一次

5、拌好蛋黃糊

6、蛋白加入檸檬汁，打至粗泡

7、加入白糖，白糖分三次加入

8、打至濕性發(fā)泡，提起打蛋器有大彎勾就可以了

9、把蛋白的三分之一倒入蛋黃糊中，上下拌勻

10、拌好的蛋黃糊倒回蛋白中，上下拌勻

11、拌好的蛋糕糊

12、把蛋糕糊平均分成六份，分別加入3-4滴色素，上下拌勻