廣州廚師學校肉醬筍干

來源:廣州新東方烹飪學校

原料：

豬五花肉100克、青筍200克、甜面醬、青紅椒粒、姜末、蔥花、鹽、鮮湯、味精、濕淀粉、雞油、香油、色拉油各適量

制法：

1、先把豬五花肉切成粒，待下入油鍋炒香后，再加姜末和甜面醬稍炒勻，摻入適量鮮湯并加鹽、味精調好味，待勾薄芡后，撒青紅椒粒、蔥花并淋入香油，起鍋即得到肉醬。

2、青筍切成絲，加適量的鹽拌勻稍腌一會兒后，投清水里洗掉表面鹽分并瀝水。

3、另鍋放雞油燒熱，下青筍絲、鹽和味精炒勻了便裝盤，最后舀適量的肉醬上桌。