干煸鮮魷

來源:廣州新東方烹飪學校

做法：

1、把鮮魷切成條，掛勻脆皮漿再投入五成熱的油鍋，炸至表面金黃且內熟時，倒出來瀝油。另把茶樹菇投入熱油鍋，炸至干香才撈出待用。

2、鍋里放熟菜油燒熱，下豆瓣醬炒香出色后，投入干辣椒節和花椒熗香，接著下青椒節、香蔥節和茶樹菇一起煸炒，放入鮮魷條并加鹽、豉油、味精和雞精調味炒勻便可出鍋裝盤。