抹茶豆腐凍

來源:廣州新東方烹飪學(xué)校

材料：

主料：內(nèi)酯豆腐 1盒，抹茶粉 6克，鮮奶油 180克

輔料：吉利丁片 2篇，糖粉 30克

抹茶豆腐凍的制作方法：

1. 吉利丁片用溫水泡軟，內(nèi)酯豆腐濾干水份備用

2. 鮮奶油加入糖粉，攪拌均勻

3. 再加入濾干水份的內(nèi)酯豆腐，拌勻

4. 將拌好的豆腐鮮奶油過篩，過篩后用小火加熱（不要燒滾）

5. 分次加入抹茶粉，每加入一次，均要攪拌均勻至沒有顆粒

6. 加入泡軟的吉利丁片，拌勻至沒有顆粒感

7. 將拌好的豆腐糊，倒入模具中，冷藏至凝固即可

烹飪技巧：

1. 也可以用白糖代替糖粉，加熱的時(shí)候，攪拌至融化即可

2. 吉利丁片也可以用瓊脂或者果凍粉代替