家常美味——豉香花菜

來源:廣州新東方烹飪學校

材料：

主料：花菜 300克、豆豉 2湯匙、生姜 1小塊、大蒜 4粒

輔料：花生油 3湯匙、醬油 1湯匙、蠔油 1湯匙、鹽 適量

豉香花菜的制作方法：

1. 花菜沖洗干凈后，拆成小朵，放在加了鹽的清水里，泡10分鐘后瀝水

2. 干辣椒切粗絲，姜和蒜切片備用

3. 炒鍋燒熱，放花生油，油熱后小火炒香干辣椒，再放姜蒜片和豆豉炒香

4. 調入醬油熗香，放花菜炒勻，加蓋子小火燜斷生

5. 最后調入蠔油和適量鹽，中火翻炒至熟即可

烹飪技巧：

1. 花菜在流水下沖洗干凈后，再在加了鹽的清水里泡一下為好，能更好地清除污垢

2. 醬油在炒佐料時，用小火熗一下，醬香味更濃

3. 花菜入鍋翻勻后，加蓋子燜一會兒，有利于花菜均勻熟透